お鍋｜土佐料理司高知本店

お鍋

司のお鍋は知る人ぞ知る名物料理。全て特選、具材に自信あり！
ご宴会料理にありがちなお鍋とは一味も二味も違います。

天然クエ鍋

天然クエ鍋（2名様より）

単品: お一人様8,250円円（税込）; 先付・くえ鍋
コースA: お一人様9,350円円（税込）; 先付、珍味、鰹たたき、くえ鍋、雑炊、デザート
コースB: お一人様12,100円円（税込）; 先付、珍味二種、くえ薄造り、くえ鍋、雑炊、デザート

※写真は2人前の盛り付けイメージです。
仕入れの状況により、一部メニューの内容が変わる場合がございます。

天然真クエ
鍋料理の王者クエ鍋

天然クエ鍋のこだわり

使用する真クエは、
最も美味とされる
最高峰の天然活魚。

最も美味とされる天然の「真クエ」を使用。鮮度にこだわり、魚体の大きさにこだわり、産地にこだわりました。最も美味とされる20kg以上の天然真クエを使用しております。フグ・アンコウにも勝ると賞されるその味は､「クエ(くえ)を食ったらほかの魚はクエ(くえ)ん」と漁師たちをも唸らせるほど。身は柔らかく旨みがあり、程よい脂が上品で極上の味わいです。ギュッとしまった肉厚の身が、口の中でホロホロと崩れ、とろける脂、濃厚なだしの香りとともに、身体の奥へと収まっていく・・・他の魚では例え難い至福の美味しさです。

※冬場のみ。詳しくはお問い合わせください。

土佐しゃぶ

司名物土佐しゃぶ（2名様より）

単品: お一人様5,000円円（税込）; Ａ5ランク土佐和牛と鰹のしゃぶしゃぶ
コース: お一人様6,000円円（税込）; 先付、さしみ2種、Ａ5ランク土佐和牛と鰹のしゃぶしゃぶ、高知産トマトとオクラの雑炊、香の物

※写真は2人前の盛り付けイメージです。
仕入れの状況により、一部メニューの内容が変わる場合がございます。

土佐しゃぶのこだわり

新鮮な一本釣り鰹と
A5土佐黒毛和牛の
二つの旨さをご堪能。

脂の乗った新鮮な一本釣り鰹を、まずはしゃぶしゃぶでご堪能ください。司自慢の出汁スープにさっとくぐらせることで、鰹の身が引き締まり、ぷりっとした食感と共に、より旨味の増した鰹を味わっていただけます。鰹の後はA５ランク最上級の土佐黒毛和牛をしゃぶしゃぶでどうぞ。鰹の旨味がプラスされた出汁スープは、ただでさえ美味しい土佐黒毛和牛の旨味を際立たせ、とろけるような食感と共に、上品な甘さとお肉本来の旨味が口いっぱいに広がります。〆は土佐和牛と鰹の旨みが凝縮された出汁をベースに高知産のトマトとオクラの雑炊で大満足。

※土佐しゃぶは高知でも当店だけのオリジナルメニューです。（商標登録出願済み）

土佐和牛しゃぶしゃぶ

土佐和牛しゃぶしゃぶ（2名様より）

単品: お一人様6,000円円（税込）; Ａ5ランク土佐和牛、室戸海洋深層水豆腐、季節野菜、うどん
コース【鰹たたき付】: お一人様7,000円円（税込）; 先付、鰹たたき、Ａ5ランク土佐和牛しゃぶしゃぶ、デザート

※写真は2人前の盛り付けイメージです。
仕入れの状況により、一部メニューの内容が変わる場合がございます。

特撰A5ランク黒毛和牛
特撰A5ランク黒毛和牛

土佐和牛しゃぶしゃぶのこだわり

土佐和牛ならではの
贅沢な旨みを持った
黒毛和牛をどうぞ。

土佐和牛は、余計な脂肪が少なくヘルシーながらも肉本来の旨みが凝縮されています。中でも当店の土佐和牛は最上級Ａ5ランクの厳選した和牛のみを使用。最上級の和牛は脂肪の溶け出す温度（融点）が低いため熱を通しすぎるステーキや焼肉より、すき焼きやしゃぶしゃぶの方が合います。さらに出汁しゃぶはお肉の美味しさを閉じ込めるだけではなく、出汁の旨味でさらに美味しくお召し上がりいただけます。残ったお出汁で作る締めの「うどん」は絶品の味わいに。出汁しゃぶは、極上のお肉の美味しさを余すことなくいただけるお料理です。