接客の基本は心づくし。着物を着用するのは司のおもてなしへの心構えの表れです。

制服は、数十年来変わらず着物を着用。自分で着付けをする決まりにしています。慣れるまでは着付けに1時間以上かかる場合もあります。ベテランでも20分程かかりますので、毎日の支度は大変ですが、これもすべて特別なおもてなしにふさわしい装いで、というこだわりです。接客の基本は心づかいにあります。ただお料理を運ぶだけではなく、お客様への気遣いや気くばりこそが大切だと思っております。数あるお店の中から当店を選んでいただいたことに感謝し、どのお客様にも心地よい時間を過ごしていただきたい。お客様一組、一組を思い、スタッフ同士が連携し、最高のサービスをお届けできるよう、心を尽くしてまいります。